糍糕的做法是什么

糍糕的做法是什么

糍糕虽然非常美味，但是制作方法较为复杂，一般在我国男方地区制作得较多。糍糕的粘稠度很高，所制作的时候可以在糯米中适当添加一些粳米，这样粘稠度有所下降，吃起來也不会感觉到腻。制作的时候可根据口味添加食盐或者是蜜糖，这样口味会更好。下面介绍做法。

做法一：將生姜剁成末，加入一点点生抽和适量的盐调匀。找个托盘，里面放上点油，抹匀（这样可以防止粘盘）。把用步骤一调好的米饭放进去，按平后铺上一层保鲜膜。用擀面杖把米压实压平。一定要压实，不然进油锅就散了。

將压实的米放在外面放凉（如果是天热，就放到冰箱冷藏）。切成你喜欢的形状。油热，中火。两面煎黄。都是熟的，所以很好炸。炸出來的糍糕，外脆里酥。配上粥，就是一个简单的早餐。

窍门：糯米加粳米的量随各位的感觉，糯米多软，粳米多硬。所以这个比例最适中。

做法二：糯米洗净浸泡4个小时，大米洗净浸泡半个小时。泡好的糯米和大米混合，一起倒入电饭锅煮熟（用泡涂一层油，將米饭倒入，用力压紧实，一定要压紧。放入冰箱冷藏两小时。冷却后，將米饭从饭盒中倒扣出，切成方块。油烧至5成热，將米饭块倒入炸至表面金黄。

制作糍糕的时候糯米与粳米的比例大约控制在七比一就可以了，另外，制作的过程中为了使得味道更为独特，还可以添加一点生姜颗粒，或者加入肉丁等。制作完成之后可油炸來吃，也可蒸煮來吃，还可以切成条状烹炒食用，味道非常可口。