日期：2015-12-9（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-02-03來源： 众所周知，木耳是有抗衰老、抗辐射、壮阳滋补的多重功效，是当之無愧的保养圣品。为最大限度的保证木耳的营养，那就要在木耳的烹饪商下功夫了。
韭香黑耳白莲煲
用料：
韭菜、黑木耳、魔芋、鱼肉肠、上汤
做法：
1、锅里烧开水，將韭菜洗净后稍加汆烫，置于一边晾凉;
2、黑木耳泡发后放入锅中煮熟;
3、趁煮木耳的时間，將韭菜截至一定長度，并打成结;
4、盛出木耳后，放入块状魔芋烫后取出，放凉切片;
5、少许油烧微热，放入魔芋片、黑木耳，最后放入韭菜结;
6、出锅前加上汤稍煨收汁即可。
黑木耳红枣汤
原料：
红枣、黑木耳、适量冰糖、水。
做法：
1、红枣用水泡一会;
2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根;
3、將适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝;
蛋白炒木耳
原料：鸡蛋2个，黑木耳(干)10g。
配料：蒜、葱
调料：油、盐
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
老醋木耳
原料：
发好的木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒0.5克、冰块10块。
调料：
美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精0.3克、美极鲜鸡粉0.2克、糖10克、盐0.2克。
做法：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用;
2、將美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中;
3、將冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。
菜品特色：
醋有软化血管的作用，冰镇后清凉开胃，营养保健。
黑木耳炖乌鸡
原料：
乌鸡、黑木耳(先泡好)、枸杞、红豆、盐、葱、姜、料酒。
做法：
1、乌鸡洗干净。
2、整鸡用滚水煮烫1分钟，取出再洗净。
3、红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水，將鸡放入高压锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂，即可。
西兰花拌木耳
材料：
西兰花一大朵，黑木耳若干，胡萝卜几片
做法：
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片;
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分;
3、切几片胡萝卜;
4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分(加油焯菜，以及將菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。)
5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起來;
6、往西兰花上加入生抽、香醋、蔴(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘;
7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中間，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里。(勿让疾病代代传)
