蕨菜真的致癌吗 蕨菜致癌的说法是否正确

蕨菜真的致癌吗 蕨菜致癌的说法是不是正确

【导读】蕨菜是很多人都喜欢的一道菜，口感非常好，也有着很高的营养价值，但是民间却流传着一种蕨菜致癌的说法，认为蕨菜会使骨髓造血功能减弱，减少身体白细胞和血小板的减少等。

這种蕨菜致癌的说法到底是否是正确?一百多年前人們就发现，用蕨菜喂牛，大量的喂食可以致使牛在一周后死亡。而科学家們在研究后也发现，用老鼠來进行实验，发现蕨菜能够使动物体内的细胞癌变。

生化实验发现蕨菜可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。它的毒性比想象的还要强。它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨菜的话，小牛即使只吃牛奶也会出现蕨菜中毒的症状。

蕨菜生长旺盛地区的人，那怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的产生风险依然要高很多。人們对野生蔬菜天然食品的溺爱，原蕨苷被定案，也没有阔别蕨菜。毕竟有時候动物实验的结果并不能在人身上出现，癌症的发生率本身也不是那末高——增加了1倍两倍，人們不一定能够直观地体会到。

新鲜的蕨菜又苦又涩，除個别无限寻求原滋原味纯天然的人，人們一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而這样的处理，会大大下降原蕨菜苷的含量。

蕨菜真的致癌吗 蕨菜致癌的说法是否正确

对于人類來讲，吃一些经过处理的蕨菜，致癌作用相对会减少很多。

关于蕨菜致癌的说法是现代科学新研究出來的结果，它有着一定的科学根据，那就是蕨菜里含有致癌物资原蕨苷。为了避免身体遭到伤害，建议喜欢吃野生蕨菜的朋友一定要先用草木灰等物资将蕨菜处理之后再吃，這样才能减少患癌的机率。