正宗兰州拉面怎么做

俗话说得好,要吃东西,当然是吃正宗的是最好的，好看又好吃。一看到这道面的名字，我们就知道，这肯定是属于兰州的，现在市面上，到处都可见兰州拉面的店面，但是那肯定不是正宗的兰州那边人过来开的，所以他家的面就更谈不上什么正宗了，那么，正宗的兰州拉面又是怎么制作出来的呢，今天我们就来学习一下。

首先，我们还是要先准备一下材料，主料：高筋面粉500克，食盐6克，碱3克，水300克，植物油适量。辅料：牛肉700克，牛棒骨1500克，胡椒粉5克，煮肉料适量，食盐8克，青菜1把，白萝卜1个，水适量，八角2个，信阳市癫痫病在哪治桂皮2段，花椒20粒，姜5 片，干辣椒2个，大葱1根，辣椒油5克。

下面是具体操作步骤：1. 拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋。2. 一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟。3. 分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。4. 然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。5. 就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟。6. 感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。7. 准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是差不多用一根玉溪市看癫痫病好的正规医院大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉唐山市专治儿童羊癫疯的专家炖汤应该牛肉多，骨头少的。8. 用牛肉和牛棒骨煮汤。9. 把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水。10. 待有浮沫时，把浮沫河南省羊羔疯医院最好撇干净。11. 如果要求原汁原味，煮肉料可以用的少一点。12. 撇清浮沫后放入煮肉料。13. 小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟。14. 捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用。15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用。16. 取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味。17. 加入煮好的萝卜片。18. 把面啦成细条，粗细根据自己喜好。19. 入锅煮。20. 待面飘浮起来，放一点青菜点缀。21. 连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌。

我们日常生活中接触到更多的是现成的面，但是我们今天所说的兰州拉面就是要我们亲自拉出来的，所以在制作的过程中或许会比较麻烦一点。这就需要我们花费多一点的时间，按照上面的步骤，相信你做出来的面还是很不错的。