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如何做煎饼果子

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

煎饼果子是在天津一种很著名的小吃了,天津人都会把它当做早点,它是用绿豆面做成的薄饼,里面放有鸡蛋,还有葱末,爱吃辣的人也可以放一些辣椒酱,在很多地方的地摊上都会经常看得到吉林市癫痫医院评价煎饼果子,现在很多上班一族,早上都会买煎饼果子吃,那么如何做煎饼果子呢?

如何做煎饼果子大家想不想了解呢,在北京的时候我们见的最多的应该就是煎饼果子的身影吧,特别是公交站点,地铁旁边有很多卖煎饼果子的,这都是为了上班的人准备的,味道很好吃的。

制作方法

煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子,做法相同。

家庭版制作方法

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料:细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅武威儿童癫痫病治疗医院拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻

16、定型,出锅。

温馨小贴士

1、 饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。

2、 煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.余庆县哪家能治成人癫痫1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆

如何做煎饼果子,大家应该了解了吧,它的做法有很多,有的家庭版青海癫痫在哪家医院治的好的,有的地摊版的,一般都吃的都是在外面地摊上买的,以前去找工作的时候都会在大街上买煎饼果子吃,很饿的时候看到煎饼果子就会很有食欲。

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